我家院子里有一棵香椿树，它已经长得很高了。每年春天，香椿树都会长出嫩绿的叶子，散发出淡淡的香味。妈妈说，这些叶子可以做成美味的香椿炒鸡蛋，我特别喜欢吃。
记得去年春天，香椿树的叶子刚长出来的时候，我和妈妈一起去摘叶子。妈妈教我怎么挑选最嫩的叶子，她说嫩叶子的颜色比较浅，摸起来也很柔软。我小心翼翼地摘下一片叶子，闻了闻，果然有一股清香。
摘完叶子后，妈妈就开始做香椿炒鸡蛋了。她先把鸡蛋打在碗里，然后加入切碎的香椿叶，再放一点盐，搅拌均匀。接着，妈妈在锅里倒了一点油，等油热了，就把鸡蛋液倒进去。鸡蛋液在锅里慢慢凝固，变成金黄色，香气扑鼻而来。我站在旁边，口水都快流出来了。
妈妈把炒好的香椿炒鸡蛋盛在盘子里，我迫不及待地拿起筷子，夹了一块放进嘴里。哇，真是太好吃了！香椿的香味和鸡蛋的香味混合在一起，味道鲜美极了。我一口气吃了好几块，肚子都快撑破了。
从那以后，每年春天，我都会和妈妈一起去摘香椿叶，然后一起做香椿炒鸡蛋。香椿树不仅给我们带来了美味的菜肴，还让我和妈妈有了更多的时间在一起。每次看到香椿树，我都会想起那些美好的时光。
现在，香椿树已经成了我家院子里的一道风景。每当春天来临，香椿树的叶子又会长出来，我和妈妈又可以一起摘叶子，做香椿炒鸡蛋了。我期待着那一天的到来，因为那不仅是一顿美味的饭菜，更是我和妈妈之间温暖的回忆。
